tiramisu

"Ulubione ciastko szefa", najpopularniejszy włoski deser, ponoć w tłumaczeniu oznacza "poprawiacz nastroju". Jeśli kiedykolwiek próbowaliście odpowiednio przygotowanego tiramisu z pewnością się z tym zgodzicie. Dobra wiadomość jest taka, że przepis jest niezwykle prosty. Wymaga kilku składników i kilkunastu godzin w lodówce :) Efekt poniżej:

Od lat wykorzystuję przepis znaleziony w Poradniku domowym. Oto on w wersji zmodyfikowanej.

Zaparz ok. półtorej szklanki mocnej, aromatycznej, najlepiej świeżo mielonej kawy. Po przestudzeniu dodaj kroplę zapachu migdałowego (oryginalnie 50 ml amaretto).

Umyj dokładnie w gorącej wodzie 4 jajka. Osusz je i oddziel żółtka od białek. Do białek dodaj szczyptę soli i ubij na sztywną pianę. Pod koniec dodaj czubatą łyżkę cukru. Następnie z żółtek i 4 płaskich łyżek cukru utrzyj mikserem kogel mogel. Dodaj 50 dkg serka mascarpone i delikatnie wymieszaj. Następnie dodaj pianę z białek i również wymieszaj ostrożnie.

Pamiętaj by odlać wodę z mascarpone, jeśli zauważysz w pudełku!

Teraz najbardziej czasochłonna cześć. Maczaj po jednym podłużnym biszkopcie w kawie i układaj rzędami w kwadratowym lub prostokątnym naczyniu. Jest wielką sztuką wyczuć czas nasączania, tak by ciastka nie były ani za suche ani rozmoczone. Po ułożeniu jednej warstwy wyłóż na biszkopty połowę masy i posyp ciemnym kakao używając sitka. Następnie ułóż drugą warstwę nasączonych biszkoptów i pokryj resztą masy. Uwaga, nie syp od razu na wierzch kakao, bo zwilgotnieje i zmieni kolor. Wstaw tiramisu do lodówki na całą noc. Posyp dopiero przed podaniem.

Ps. Zwykle używam 25-30 dkg biszkoptów, czyli nieco więcej niż jedno opakowanie.

Krój deser na kwadraty i nakładaj na talerze łopatką. Podane z dobrym espresso poprawia nastrój na długo ;)

babeczki bazyliowe z truskawkami

Hmmm, aż wstyd jak dawno nie blogowałam...celem rehabilitacji kulinarnej dziś niezwykle aromatyczna propozycja deseru ściągniętego od Dominiki Wójciak, zwyciężczyni Master Chef. Oczywiście przepis podaję zmodyfikowany ;) Polecam wypróbować póki są truskawki!

Przygotowanie jest banalne. Zacznij od utarcia mikserem lub termomiksem kremu z następujących składników:
- 10 dkg masła
- 10 dkg twarogu półtłustego
- 3 dkg cukru pudru
- kilka truskawek

Wstaw go na ok. godzinę do lodówki a w międzyczasie przygotuj muffinki. Po prostu zmiksuj następujące składniki:
- spory pęczek bazylii ( tylko liście)
- 1/3 szklanki oliwy z oliwek
- 2/3 szklanki cukru
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- 2 jajka
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli

Piecz ok. 20 minut w 170 stopniach, po wystudzeniu udekoruj kremem i kawałkami truskawek. Mniam!

baba wielkanocna

Tydzień przed Wielkanocą sięgnęłam po klasykę. Korzystając z cytowanego już 'Elementarza gotowania' Izy Frycz upiekłam babę drożdżową. Warunki były niesprzyjajace, bo foremka aluminiowa a nie silikonową a piekarnik gazowy bez możliwości regulacji nagrzewania, ale efekt rewelacyjny!

Podaję składniki, bo ciasto wyrobiłam przy użyciu termomiksa. Jak ktoś nie ma zachęcam do sięgnięcia do ww. książki lub klasycznego przepisu.

- 50 dkg mąki
- 7 dkg drożdży
- 15 dkg cukru
- 15 dkg masła
- szklanka mleka
- 8 żółtek
- cukier waniliowy
- pół szklanki rodzynek
- szczypta soli

Nie lukruję, bo nie lubię. Skórkę pomarańczową pominęłam, bo chwilowo nie mogę jeść cytrusów. Wyszła wspaniała, miękka, żółta i pachnąca :)

chrupiące ciasteczka owsiane

Obecnie, ze względu na karmienie musiałam wykluczyć niektóre produkty z diety. Jak się okazuje nawet rezygnując z mega uczulających orzechów czy kakao nadal można rozkoszować się smakiem ;)

Poniżej zmodyfikowana wersja ciasteczek owsianych. Wyszły nawet lepsze niż te, które dotąd piekłam ;) Pachnące, chrupiące...no i pyszne i zdrowe!

Stop ok. 10 dkg masła w rondelku. Dodaj ok. pół opakowania płatków owsianych oraz po garści żurawiny, pestek dyni, słonecznika, ziaren sezamu, amarantusa ekspandowanego (można pominą), cukru brązowego i mąki pełnoziarnistej. Na koniec wbij jajko, wsyp pół opakowania cukru waniliowego i dobrze wymieszaj. Jeśli masa nie będzie się kleić dodaj kolejne jajko lub wlej nieco ciepłej wody.

Nakładaj łyżką masę na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz ok. 20 minut.

Ps. Ciasteczka mają jedną wadę...trudno nie zjeść wszytskich od razu ;)

serowe uśmiechy

Dziś na deser banalne acz przepyszne ciasteczka, które moja mama podejrzała w programie Ewy Wachowicz a ja znalazłam w książce Termomiks jako Magdalenki.
Zwał jak zwał, są chrupiące, pachnące i dość odżywcze jak na słodycze ;)

Przepis jest prosty, należy zagnieść po 20 dkg mąki, białego sera i masła. Ciasto zawinąć w papier lub folię i włożyć do lodówki na ok. godzinę. Następnie wałkował po kawałku, wykrawać kółka szklanką, na każde położyć ósemkę obranej szarej renety, złożyć na pół. Pięć na złoto w 180 stopniach.

Podawać jeszcze ciepłe, posypane cukrem pudrem.

Ps. zamiast jabłek można użyć połówek śliwek węgierek.

surówka z kapusty i pora

Nie przepadam za surówkami z majonezem. Jednak preferencje moich domowników skłaniają mnie do przygotowywania warzyw również w takiej wersji. Tym razem proponuję podpatrzoną u kuzynki surówkę odpowiednią na obecną porę roku.

Przepis jest banalny. Wystarczy poszatkować pół główki niedużej białej kapusty, dodać sporego pora pokrojonego na plasterki i sparzonego wrzątkiem. Następnie doprawić solą, cukrem, sokiem z cytryny i majonezem. Schłodzić w lodówce ok. pół godziny i podawać do obiadu.

surówka z cykorii

Nadszedł sezon na cykorię ;) To kruche, zdrowe i lekko gorzkawe warzywo jest cennym źródłem witamin i minerałów. Posiada liczne zalety, np. poprawia trawienie, stymuluje produkcję czerwonych krwinek czy wygładza cerę.
Niepozorna, delikatna cykoria smakuje zarówno zapiekana, jako "łódeczka“ na sałatkę, jak i na surowo. Dzisiaj wersja mojej mamy ;)

3-4 niezbyt zielone cykorie, opłucz i pokrój na dość grube plastry. Dodaj kwaśne jabłko obrane i pokrojone w kostkę. Skrop je sokiem z cytryny. Dodaj kilka mandarynek obranych, podzielonych na cząstki i pokrojonych, nieco posiekanej natki pietruszki, sól, cukier, 2-3 łyżki śmietany i jedną majonezu oraz garść grubo posiekanych i najlepiej lekko uprażonych na suchej patelni orzechów włoskich.

Całość wymieszaj, lekko schłodź i zajadaj na zdrowie. To pyszna bomba witaminowa ;)