kolorowa zapiekanka z makaronem

Lubię zapiekanki, ale nie takie z bagietki, sera i ketchupu ;) Wolę pożywne, kolorowe dania resztkowe, zawierające warzywa i lekko zrumienione. Ważne, żeby kusiły optycznie i dostarczały witamin, a w lecie o to nietrudno. Tym razem wykorzystam trójkolorowy makaron:

Ugotuj makaron, najlepiej kolorowy i w fantazyjnym kształcie (do zwykłego okrągłego naczynia żaroodpornego użyłam pół paczki ). Na patelni zeszklij czerwoną cebulę pokrojoną na półplasterki, podobnie rozdrobnione pieczarki, paprykę i cukinię w kostkę. Gdy warzywa lekko zmiękną wymieszaj je z ugotowanym makaronem, dopraw solą, pieprzem i dowolnymi przyprawami.

Przełóż całość do naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem i wysypanego bułką tartą. Zalej śmietaną, ok. pół dużego kubka wymieszaną z 2 jajkami i ewentualnie gałką muszkatołową. Posyp startym  żółtym serem lub mozarellą.

Zapiekaj ok. 20 minut. Podawaj z surówką, np. z ogórkami małosolnymi ;)