kasza ze strączkami

Połączenie warzyw strączkowych z kaszami ponoć zapewnia doskonałe przyswajanie białka roślinnego. Wypróbowałam z książki "Lekka kuchnia" termomiksa następujący przepis, który okazał się prosty, a danie pożywne i smaczne. Naturalnie nie byłabym sobą, gdybym nie zmodyfikowała go nieco ;)

Ugotuj na sypko szklankę kaszy jaglanej, najlepiej w bulionie wegetariańskim.

Zeszklij na oliwie 1 cm kawałek imbiru obranego i pokrojonego w drobną kostkę, średniej wielkości cebulę podobnie rozdrobnioną oraz 2-3 marchewki starte na grubych oczkach. Dolej ok. 1,5 szklanki wody, szczyptę szafranu i cynamonu i gotuj chwilę. Następnie dodaj sporego bakłażana i cukinię pokrojone w drobną kostkę oraz łyżeczkę soli.

Po ok. 15 minutach dorzuć po puszce odsączonej cieciorki i groszku (idealnie byłoby użyć świeżych warzyw, ugotowanych wcześniej). Gotuj jeszcze kilka minut a na koniec posyp danie drobno pokrojoną natką pietruszki.

Można podawać tak jak na zdjęciu lub wymieszać sos z kaszą ;)