krucha rolada marchewkowa nadziewana kaszami, soczewicą i zieleniną

Dzisiaj proponuję potrawę wykorzystującą quinoa, czyli komosę ryżową. To pseudozboże (jest nim też amarantus i gryka) uprawiane jest od 5 tysięcy lat i nazywane "złotem Inków" oraz "matką zbóż" ze względu na wysoką zawartość białka, nienasyconych kwasów tłuszczowych, witaminy E, wapnia, fosforu, żelaza, miedzi i manganu. Przy tym jest bezglutenowa i lekkostrawna!!!

Przepis wyszperałam na kuchnia.wp.pl, niestety jest dość czasochłonny i wymaga sprawności jeśli chodzi o formowanie rolady, ale smak i zapach oraz wartości odżywcze rekompensują wysiłek włożony w przygotowanie.

Oprócz quinoa, zawiera grykę i soczewicą oraz szczypior i natkę pietruszki, jest więc bombą witaminowo-białkowo-błonnikową :)

Ugotuj w 3 osobnych garnkach po 7 dkg kaszy gryczanej, czerwonej soczewicy i quinoa. Użyj każdorazowo ok. pół litra wody z dodatkiem bulionu wegetariańskiego. Quinoa warto wcześniej wypłukać. Czas gotowania to ok. 15 minut.

Przestudzone kaszę i soczewicę wymieszaj w dużej salaterce. Dodaj pokrojony pęczek szczypiorku i drugi natki pietruszki. Dodaj jajko, trochę pieprzu i lubczyku, wymieszaj.

Zagnieć ciasto kruche (najlepiej w termomiksie) z:

25 dkg marchewki utartej na grubych oczkach lub rozdrobnionej 5 sekund, obroty 5

12,5 dkg masła

pół szklanki mąki pszennej 

pół szklanki mąki gryczanej

szczypta soli

Ciasto przełóż na stolicę wysypaną mąką, rozwałkuj delikatnie na płaski placek. Wyłóż na środek farsz, zawiń rogi i zlep je. Wymaga to pewnej wprawy. Przełóż delikatnie roladę do keksówki (u mnie silikonowa, więc nie natłuszczam ani nie wykładam papierem). Piecz ok. 40 minut w 180 stopniach. 

Obłędnie pachnie i smakuje :)