zupa z dyni

Sezon dyniowy trwa, a niedługo Haloween, więc proponuję odżywczą, złocista zupę z tego jakże uroczego warzywa ;) Można ją przygotowywać w niezliczonej ilości wariacji, podstawą jest dyna, ziemniaki spora ilość przypraw.

 

Do wrzącej wody, ok. litra wsyp nieco kurkumy, cebule pokrojoną na ćwierćplasterki, ok. kilograma dyni obrane i pokrojonej w kostkę (bez pestek i środka) oraz 1-2 ziemniaki. Gotuj ok. 25 minut dodają masło oraz przyprawy. U mnie są to zwykle: curry, gałka muszkatołowa, sól i pieprz. Czasem dodaję odrobinę kardamonu. Gdy składniki zaczną się rozgotowywać przestudź lekko zupę i zmiksuj na gładką masę.

Podawaj z kleksem z kwaśniej śmietany, świeżą kolendra lub natką pietruszki i prażonymi pestkami dyni.

W nieco innej wersji można dorzucić krewetki i szczypiorek.