murzynek z gruszkami

Murzynek jest obok szarlotki i sernika jednym z najpopularniejszych polskich ciast. Szczerze, to nie przepadałam za nim do momentu, gdy moja mama zaczęła piec go w wersji z gruszkami. Nie dość, że nabrał charakteru i wilgoci, to stał się bardziej wykwintny ;)

W sporym rondelku z grubym dnem rozpuść 12,5 dkg masła i szklankę cukru, 4 łyżki oleju, 4-6 łyżek kakao i pół szklanki wody, cukier waniliowy. Wymieszaj na jednolitą masę. Po wystudzeniu dodaj 4-5 żółtek, 1,5-2 szklanek mąki, płaską łyżeczkę proszku do pieczenia oraz pianę z białek. Przełóż ciasto do keksówki, wyłożonej papierem do pieczenia, na wierzch połóż pokrojone w ósemki gruszki typu bera, lekko wciskając. Piecz ok. 45 minut sprawdzając patyczkiem. Po wystudzeniu posyp cukrem pudrem lub polej czekoladą.