lasagne wegetariańska

Miałam w domu sporo warzyw, które powinny być szybko wykorzystane: szpinak, brokuły, paprykę, pieczarki. Dawno nie gotowałam włoskich przysmaków, dlatego postanowiłam zrobić lasagne. Hmm, zabrzmi to nieskromnie, ale wyszła przepyszna.Przyznaję, że danie jest pracochłonne, ale zapach i smak rekompensują włożony wysiłek ;)

Przygotowałam kilka różnych rodzajów farszu, tak aby danie było pożywne i kolorowe:
- zeszkliłam na oliwie z oliwek czerwoną i żółtą paprykę pokrojoną na paski, czerwoną cebulę pokrojoną na ćwierćplasterki, pół cukinii, całość doprawiłam czosnkiem, solą, pieprzem i oregano
- na oliwie z oliwek zeszkliłam spory ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, dodałam dużą paczkę świeżego szpinaku, sól i gałkę muszkatołową, na koniec starłam sporą marchewkę na grubych oczkach
- kilkanaście dużych pieczarek pokroiłam grubo i zesmażyłam na oliwie z oliwek przyprawiając solą i pieprzem oraz drobno pokrojoną natką pietruszki, do tego farszu dodałam kilka karczochów z puszki pokrojonych w plastry
- ugotowane różyczki brokuła wymieszałam z czosnkiem i połową opakowania sera fety pokrojonego w kostkę (opcjonalnie dodaj ziarna słonecznika).

Gwoździem programu jest sos beszamelowy, tym razem wykonałam go w termomiksie i był to strzał w dziesiątkę, ponieważ miał idealnie gładką konsystencję. Oczywiście można go również przygotować w rondelku lub na patelni, tylko wtedy trzeba go cały czas mieszać by nie powstały grudki.
Składniki:
- 4 dkg masła
- 6 dkg mąki pszennej
- 50 dkg mleka
- 1/2 łyżeczki soli
- szczypta mielonego pieprzu
- sporo świeżo startej gałki muszkatołowej.

Naczynie żaroodporne, najlepiej kwadratowe wysmaruj oliwą z oliwek, posmaruj nieco sosem beszamelowym i układaj warstwami na przemian płaty lasagne, kolejne farsze, posypując je tartym żółtym serem i sosem beszamelowym. Aha jedną z warstw polałam sosem pomidorowym przygotowanym z pomidorów z puszki, odsączonych z dodatkiem czosnku i świeżej bazylii. Na wierzch połóż płaty makaronu, resztkę beszamelu i kulkę startej na grubych oczkach mozzarelli. Zapiekaj w średnio nagrzanym piekarniku ok. 30-40 minut.

Lasagne można przygotować z wielu innych warzyw, np. bakłażana, dyni, z dodatkiem soczewicy etc. Na pewno godny polecenia jest szpinak, papryka, a obowiązkowym składnikami są pomidory, beszamel i sery. Niech ogranicza Cię jedynie wyobraźnia i zawartość lodówki ;)